ACTIVIDAD 8: DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONDADO DE HUELVA.

Buenas a todos!!

En esta nueva entrada vamos a sumergirnos de pleno en la Denominación de Origen Condado de Huelva. Para ello mi grupo formado por Carla Arroyo y Laura Valderrama hemos realizado un trabajo sobre la Denominación de Origen el cual os presentaré a continuación. En él trataremos numerosos temas de interés como pueden ser; Su historia, localización geográfica, climatología, variedades permitidas, etc...

1. HISTORIA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONDADO DE HUELVA. 

El nombre de la Denominación de Origen Condado de Huelva se aprueba por el Ministerio de Agricultura el 1 de agosto de 1979 donde se modifica el anterior reglamento de la Denominación de Origen Huelva, creada en 1932, donde se aprobó el Estatuto del Vino. Esta publicación se ofrece a las Denominaciones de Origen aprobadas por el estatuto que mantienen en la actualidad.

 Con esta medida, la entidad cambia de nombre, pasa de ser la D.O. Huelva a la D.O. Condado de Huelva, donde se amparan los Vinos Blancos Jóvenes del Condado de Huelva y el registro de la variedad de uva zalema, que es la que predomina en los viñedos de la comarca.

 Posteriormente se creará la Denominación de Origen Vinagre del Condado de Huelva, de modo que, dentro de un mismo Consejo Regulador, se amparan dos denominaciones, una para los vinos y otra para los vinagres. 

En 2011 la D.O Condado de Huelva pasa a amparar vinos tintos, nuevas variedades de uvas blancas.

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2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA Y CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA DE LA ZONA. 

Esta DO se localiza en Andalucía, en la provincia de Huelva y dentro de la comarca El Condado de Huelva, además la zona vitivinícola se encuentra al sureste de la provincia. 

Diferenciamos dos zonas dentro de esta DO, la de producción y la de crianza y envejecimiento.

- Zona de producción: terrenos y pagos vitícolas ubicados en los términos municipales de Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor y Villarrasa, todos de la provincia de Huelva.

 - Zona de crianza y envejecimiento: términos municipales de Almonte, Bollullos Par del Condado, Chucena, Gibraleón, La Palma del Condado, Manzanilla, Moguer, Rociana del Condado, San Juan del Puerto y Villalba del Alcor.

3. RELACIÓN ENTRE LA ZONA GEOGRÁFICA Y LA CALIDAD DE LOS VINOS PRODUCIDOS.

- Orografía y suelo Como ya hemos visto, El Condado de Huelva se sitúa en la depresión del Guadalquivir, y se desarrolla entre Sierra Morena y el Parque Nacional de Doñana. La zona de elaboración y de envejecimiento se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados, las pendientes no son superiores al 17% y las altitudes están comprendidas entre los 50 y los 180 m y todo este terreno cuenta con una misma composición de roca madre.

 - Clima Como también hemos visto, por la situación geográfica de esta zona, el clima debería ser mediterráneo pero debido a la apertura atlántica por la disposición del relieve, existen matices oceánicos que se perciben en los vinos. 

4 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ZONA Y DE LA DO.

    4.1 LABORES DE LA VID .

 Plantación:  Antes de la plantación, para favorecer la penetración y distribución de las raíces en el suelo, se prepara el suelo. Para ello se lleva a cabo un subsolado del terreno con dos pases cruzados de unos 70 cm de profundidad con la finalidad de romper la suela de labor como consecuencia de un cultivo continuado durante años.                                                                                                              Durante esta labor se realiza el abonado a fondo y las enmiendas orgánicas necesarias. Después se realiza un par de pases de grada para dejar el terreno llano para la marcación de la disposición de cada cepa.                                                                                                                                                

La plantación se realiza dentro del reposo vegetativo, entre diciembre y febrero a 35-45 cm de profundidad.

El marco de plantación oscila entre 1,7x1,7 hasta 2,2x2,5 y 2,5x2,5 m y la densidad de plantación de 1.600 a 2.000 cepas por hectárea. 

 La poda: Se realiza para conseguir el rendimiento y calidad del fruto que queremos obtener, se da la forma a las cepas y regulan la capacidad productiva. En esta zona el sistema de poda tradicional es la poda en vaso con cuatro brazos denominados pulgares y dos yemas por pulgar. Actualmente se fomenta la plantación en espaldera, con poda Guyot Doble, que incrementa la calidad, genera menos costes de producción y presenta menos incidencia de Botrytis.

4.3 TIPOS DE BODEGAS. 

En esta DO encontramos cuatro tipos de empresas bodegueras:

 - Bodegas de Elaboración: Son aquéllas situadas en la zona de producción en las que se vinifica uva procedente de las viñas inscritas y cuyos vinos pueden optar a la DO Condado de Huelva. 

- Bodegas de Almacenamiento: Son aquéllas situadas en la zona de producción y que se dedican exclusivamente al almacenamiento a granel de vinos protegidos por la DO Condado de Huelva. 

- Bodegas de Crianza o Envejecimiento: Son aquellas que, radicando en la zona de crianza y envejecimiento, se dedican a la crianza o envejecimiento de vinos que van a ser protegidos por la DO Condado de Huelva.

- Bodegas embotelladoras y envasadoras de vino: Son aquéllas que, siendo Bodegas de Elaboración y/o Almacenamiento y/o Crianza o Envejecimiento, se dedican al embotellado y envasado de los vinos protegidos por la DO Condado de Huelva.

5. CLIMA.

El Condado de Huelva goza de unas condiciones ideales para el cultivo de la vid: benigno en invierno y primavera y con veranos largos y cálidos de evidente influencia atlántica.

En cuanto a las temperaturas máximas en esta zona son bastantes estables con una temperatura máxima de 22,5ºC. La media de las temperaturas mínimas oscila entre 9,8 ºC y 11,9ºC y por último la temperatura media que se encuentra entre 15,8 ºC y 16,9ºC. Su pluviometría media anual es de 550 l/m2 oscila. El índice de insolación medio es de 3000 a 3100 horas de sol efectivo y la humedad relativa oscila entre el 60% y el 80%.


6. SUELO.

En el Condado de Huelva podemos distinguir tres zonas según el tipo de suelo:

1. La franja Sur, dominan los suelos arenosos con componentes de caliza, llanos, escasos en materia orgánica y mediano drenaje.

2. La franje Norte, predominan suelos de color rojo pardo o rojo amarillento, arenas y areniscas de mayor granulometría.

 3. En la zona más septentrional, la roca blanca aparece en superficies de cerros, con margas blancas y algo de materia orgánica, son las albarizas, con una estructura más apta para el cultivo de la vid, con facilidad de penetrar y buena capacidad de retención.

VIÑEDO DE LA LOCALIDAD DE HINOJOS.

7. PRÁCTICAS DE CULTIVO.

En el Condado de Huelva, el Consejo Regulador establece una serie de requisitos sobre estas prácticas, para poder pertenecer a la DO. Entre otros tenemos:

 1. Las prácticas de cultivo, serán en todo momento respetuosas con el medio natural y en particular evitarán la contaminación del agua del suelo.

 2. La densidad de plantación será de 1950 cepas/hectárea como mínimo y de 4000 cepas/hectárea como máximo.

3. La poda de las variedades permitidas se realizará por los siguientes sistemas tradicionales: a. Formas libres: «Poda en vaso». b. Formas apoyadas: «Vara y pulgar» y «De doble vara o cordón».

4. La vendimia se realizará dedicando exclusivamente a la elaboración de vinos protegidos la uva sana capaz de obtener la graduación alcohólica volumétrica natural mínima establecida.

5. Las plantaciones mixtas que se quieran inscribir en los Registros del Consejo Regulador, deben tener una absoluta separación en la vendimia de las diferentes variedades.

PODA LIBRE O EN VASO.

PODA DE VARA Y PULGAR.

7.1 MANEJO DE SUELO.

En cuanto al manejo del suelo, el laboreo está ampliamente extendido en el viñedo del Marco del Condado de Huelva realizándose varias labores, todas ellas encaminadas a la eliminación de las malas hierbas y/o conservación de la humedad del suelo. Las principales son:

- Labores realizadas en invierno y primavera: Facilitar la filtración y eliminación de malas hierbas.

- Labores realizadas en verano: Son labores superficiales de cuchillas para aumentar el poder de retención evitando evaporaciones.

- A veces se realizan labores de aporcamiento, con azadas para eliminar en los pies de las cepas las hierbas que no destruyen otros aperos.

VIÑEDOS EN ÉPOCA DE PODA.

8. VARIEDADES, DESCRIPCIÓN VITÍVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS.

Las variedades blancas de vid cultivadas en esta comarca y autorizadas para la elaboración de vinos protegidos por las Denominaciones de Origen Condado de Huelva son: zalema, palomino fino, listan de Huelva, garrido fino, moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez, Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

En cuanto a las variedades tintas, las autorizadas son: Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.

9. TIPOS DE VINOS. 

Los vinos del Condado de Huelva se pueden agrupar del siguiente modo:

- Blancos: Vinos con una graduación mínima de 10% vol.

- Joven: Es un vino de color pajizo brillante, con tonalidades verdosas y límpido. Es seco, fresco y afrutado siendo la mayoría de ellos monovarietales de la uva autóctona de Zalema. Tiene un  contenido alcohólico (10-12º) y una equilibrada acidez.                                                               Su elaboración se realiza aplicando las modernas técnicas enológicas de fermentación controlada (temperatura no superior a 20ºC) en depósitos de acero inoxidable para mantener los aromas primarios.

-Condado de Huelva: Se trata de un vino de color amarillo, límpido y brillante. Tiene aromas a fruta fresca e hierbas verdes. En boca es frutoso y sabroso. Según VITIVINICULTURA EN CLIMAS CÁLIDOS – DO CONDADO DE HUELVA 21 el azúcar residual que contenga, este puede ser seco, semiseco o semidulce.

-Tradicional: Son los Vinos del Condado de Huelva sometidos a un proceso de envejecimiento tradicional de un año. Presenta un color amarillo brillante. Tiene aromas a frutas escarchadas. En boca es potente con un retronasal intenso.

Vinos generosos: Vinos con necesidad de un mínimo de tres años de crianza y elaborados por el sistema clásico de criaderas y soleras en botas de roble previamente envinadas.

-Condado pálido: Son vinos de crianza biológica y cuentan con una graduación alcohólica adquirida entre los 15% y 17% vol. Tienen un color amarillo pálidodorado. Presentan aromas punzantes y característicos de su crianza bajo velo de flor.

-Condado viejo: Tiene crianza oxidativa y con graduación alcohólica adquirida entre 17% y 22% vol. Es un vino de color ámbar-caoba, con un aroma potente con recuerdo a almendra tostada. En boca es amargoso y concentrado de gran intensidad. 

Generosos de licor: Vinos de graduación alcohólica adquirida comprendida entre 15-22% vol. Secos o dulces, están sometidos a un proceso mínimo de crianza de dos años.

- Pale Dry: Vino de color amarillo pálido a dorado. Tiene aromas a levaduras. En boca es potente, sabroso y semidulce.

- Pale Cream: Vino de color amarillo pajizo con aromas a frutos secos con toques silvestres. En boca es dulce con matices a solera.

- Medium: Vino de color ámbar-caoba claro. Aroma a fruta escarchada. Untuoso en boca y sabor entre abocado y dulce.

- Cream: Posee un color marrón que recuerda al yodo con un ribete ambarino. Aroma a frutos secos y notas cocidas. Dulce y con cierto regusto amargoso en boca.

- Pedro Ximénez: Vino con un color oro viejo. Aroma complejo, elegante, recordando a caramelo tostado. En boca es concentrado, muy dulce y untuoso.

- Dulce: Vino de color caoba, de aspecto denso. Aromas a pasificación. Untuoso en el paladar.

- Moscatel: Tiene un color caoba oscuro. Aroma varietal con matices a frutas escarchada. En boca es sabroso, dulce y concentrado.


Vinos de licor dulce: Vinos con una graduación alcohólica adquirida comprendida entre los 15% a 22% vol. y con un contenido en azúcares reductores superior a 45 gramos por litro.

 - Mistela: Posee un color oro viejo con ribetes ambarino. Aroma a fruta macerada. En boca es cremoso, con matices a solera.

Tintos: Las indicaciones utilizadas para los vinos tintos son las siguientes:
Para el vino tinto que no ha sido sometido a crianza se utiliza la indicación joven y/o cosecha, para los tintos sometidos a crianza, dependiendo del tiempo de envejecimiento y método, las indicaciones pueden ser Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva.


10. PRÁCTICAS ENOLÓGICAS.

10.1 ELABORACIÓN.

1. Se aplicaran presiones adecuadas para la extracción del mosto y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 70 litros de mosto por cada 100 kg de vendimia.

 2. Para los vinos generosos la graduación alcohólica volumétrica natural será como mínimo de 10,5% vol.

3. En la elaboración de los Pedro Ximénez y Moscatel, podrán utilizarse mostos concentrados rectificados y vino seco de las variedades Zalema, Palomino Fino, Listán y Garrido Fino, siempre que en su conjunto no representen más del 30 por 100 del total del producto final, y que la proporción de vino seco añadido de dichas variedades, distintas a la que da nombre al vino, no represente más del 15 por 100 del total del producto final.


10.2 CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO

1. Los vinos blancos protegidos por esta Denominación de Origen que se sometan a envejecimiento o crianza cumplirán las siguientes normas:

 a) En los vinos blancos «Condado de Huelva», el proceso de envejecimiento se realizará en depósitos aéreos y/o botas o bocoyes de madera de roble, con capacidad máxima de 650 litros, durante un período mínimo de un año.

b) En los vinos generosos y generosos de licor, la crianza biológica y oxidativa, singular de este tipo de vinos, se realizará por el sistema clásico de criaderas y solera en botas o bocoyes de madera de roble debidamente envinadas, con capacidad máxima de 650 litros, durante un período de tiempo mínimo de tres años para generosos y dos años para generosos de licor.

SISTEMA TRADICIONAL DE CRIADERAS Y SOLERAS.

2. Los vinos tintos protegidos por esta Denominación de Origen que se sometan a envejecimiento cumplirán las siguientes normas:

11. CARACTERÍSTICAS DE LA ÚLTIMA VENDIMIA.



La vendimia de 2018 en el Condado de Huelva arroja una producción de 32 millones de kilos de uva, un 20% más que el año anterior.

De las variedades blancas, se han recogido un total de 31.711.235 de kilos de uva, fundamentalmente en torno al 92% de la variedad zalema, y el resto de las variedades Moscatel, Sauvignon Blanc, Colombac y Listán del Condado. Respecto a las variedades tintas, se han cosechado un total de 724.158 kilos de uva, de las variedades Syrah y Tempranillo, fundamentalmente.

Según el Consejo Regulador, la calidad de la uva ha sido “muy buena, buenísima y con muy buen estado de salud”. La lenta maduración del fruto propició la buena calidad de la uva con una graduación alcohólica situada en torno a 10,7º Baumé en las blancas y 12,5º Baumé en las tintas.




12. BODEGAS MÁS IMPORTANTES.

Actualmente hay 21 bodegas registradas dentro de la Denominación de Origen Condado de Huelva. Algunas de las más importantes son:





Empresa familiar arraigada a la comarca, amante del terruño del Condado de Huelva, agricultores de sus propias tierras y amantes de su trabajo en la viña y bodega. Fieles a una filosofía de entender el cultivo de la vid, interpretarlo y transformarlo en vinos con emociones. Vinos que expresan un terroir, vinos que hablan.

13. ENOTURISMO. 

En Huelva cuentan con el Patronato provincial de turismo de Huelva, esta fundación se dedica a todos los ámbitos del turismo de la provincia y su fomento.

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13.1 RUTA DEL VINO.

Desde este Patronato, hemos encontrado una “ruta del vino. Condado de Huelva” en esta ruta se ofrecen diferentes servicios, que comprenden únicamente el enoturismo o que mezcla el enoturismo con otro tipo de turismo como la ganadería, la gastronomía… En la página web, encontramos un documento bilingüe, español e inglés llamado “El Club de producto. Ruta del vino Condado de Huelva”. En éste se detallan todos los tipos de actividades que engloban el enoturismo.

Portada del documento de la el Club del producto Ruta del vino Condado de Huelva.